Morchelmässige Stern-Ravioli

Achtung: Das Rezept ist weder schnell zubereitet noch Gassenküche tauglich, besitzt dafür ein gewisses Schwiegermutter-Beeindruckungspotenzial. Kulinarische Entschlossenheit ist also von Vorteil...

folgendes tut Not

16 weisse Lasagne-Blatter
1 grosse Zwiebel
20g getrocknete Morcheln *
3EL Mehl
5dl Gemusebouillon
1 EL Zitronensaft
3dl Halbrahm
1 Bund Thymian
Butter
2 Schluck Cognac

...und das ist zu tun

Erstmal die Lasagne-Blätter "al dente" kochen, abgiessen, kalt abspülen und auf einem feuchten Küchentuch auslegen. Danach die Teigblätter halbieren und bei vier Blättern einen Stern ausstechen. (Hartgesottene Anarchos schnitzen natürlich ein A rein!)

Als näxtes werden die Morcheln schnell ein paar Minuten in lauwarmem Wasser gebadet, abgespült und grob gehackt. Die Zwiebel (ebenfalls gehackt!) in etwas Butter andünsten, danach die Morcheln und das Mehl zugeben und etwas mitdünsten. Dann wird's Zeit, Bouillon und den Zitronensaft zuzufügen und unter ständigem Rühren aufzukochen, anschliessend die Hitze reduzieren und alles einköcheln lassen. Danach dürft ihr endlich den Rahm beifügen und alles noch einmal aufkochen bis die Sauce schön sämig ist. Jetzt wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Teil der klein gehackten Thymianblättchen gewürzt. Zum Schluss werden die Sauce und der Koch (erleichtert das abschliessende, schwungvolle Rühren) mit je einem Schluck Cognac beglückt.

Nun aber zum Endspurt: Vier hohe, abgewaschene Teller suchen und dann die Lasagneblätter abwechslungsweise mit Morchelsauce einschichten. Zuoberst wird natürlich das ausgestochene Teigblatt stationiert. Als Dekoration die restlichen Thymianblättchen darüberstreuen und das Ganze noch fünf Minuten im auf 180 Grad warmen Ofen überbacken.

Haut rein!

*sind sauteuer, dank kleiner Verpackung aber auch für den "bargeldlosen" Einkauf geeignet